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Kaffee für Espressomaschinen
Klein, mit feiner Crema und hocharomatisch: So sollte Espresso sein. Nicht nur in Südeuropa ist er geliebt und gern getrunken - auch in Deutschland hat er viele Liebhaber. Stilgerecht wird er mit einem Glas Wasser serviert. Mehr »Frische Kaffeebohnen - purer Kaffeegenuss
Nicht alle Kaffeebohnen sind für die Zubereitung von Espresso geeignet. Die bekanntesten Kaffeesorten für die Zubereitung von Espresso sind Arabica und Robusta. Arabica Kaffee kommt vorwiegend aus Kolumbien, Costa Rica, Brasilien, Mexiko und Guatemala. Die kälteempfindlichere Bohne Robusta wird in Indonesien, Vietnam, Brasilien, Elfenbeinküste und in Uganda angebaut. In den meisten Fällen bestehen Kaffeebohnen für Espresso aus Arabicabohnen und einer Beimischung von Robustabohnen. Robusta verleiht dem Espresso mehr Crema und ein kräftigeres Aroma.Die Kaffeebohnen für Espresso sind dunkler geröstet. Mit der Frische der Bohnen steht und fällt die Qualität des Espresso. Kaffeebohnen sind einige Monate haltbar, die feinen Geschmacksnuancen gehen jedoch schon nach einigen Wochen Lagerung verloren. Wenn Sie also im Supermarkt Espressobohnen kaufen, achten Sie darauf, dass die Ware frisch ist, damit Sie wirklich Freude an dem Kaffee haben. Natürlich können Sie auch bereits gemahlenen Espressokaffee kaufen. Durch seine große Oberfläche verliert dieser Kaffee aber innerhalb von Stunden an Aroma.
Die Kunst des Kaffeeröstens
Die Qualität der Espressokaffeebohnen aus italienischen Großröstereien ist gut. Diesen Kaffee erhalten Sie in italienischen Feinkostläden. Feinschmecker kaufen ihre Espressobohnen jedoch frisch bei kleineren Handwerksröstereien. In Deutschland gibt es 3 bekannte Handwerksröstereien: in München, Würzburg oder Medebach im Hochsauerland. Diese kleinen Röstereien vertreiben ihre Bohnen auch im Versandhandel ganz frisch: Die Bohnen sind meist nur wenige Tage alt. Das ist echter Kaffeegenuss.Der Mahlgrad - die höheren Weihen des Espressozubereitens
Entscheidend für einen wirklich guten Espresso ist auch der Mahlgrad der Bohnen: Frischere Bohnen brauchen einen etwas gröberen Mahlgrad als Bohnen, die schon etwas länger lagern. Beim Espresso kommt das Wasser nur kurz mit dem Kaffee in Berührung: Es wird durch das Sieb gepresst und löst auch das Kaffeeöl. Die Qualität des Espresso hängt auch von der Durchlaufszeit ab. Um den optimalen Mahlgrad herauszufinden, beginnen Sie mit einem feinen Mahlgrad und gehen Sie dann schrittweise zu einem gröberen über, bis Sie mit dem Ergebnis zufrieden sind.Alle Beiträge zum Thema Kaffee im Überblick
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Als Mocca bezeichnet man eine ganz spezielle Kaffeesorte, die aus Äthiopien stammt. Sie hat sehr kleine Bohnen und ziemlich viel Säure, was bei richtiger Zubereitung ihren besonderen Geschmack ausmacht. Der Begriff Mocca hat in verschiedenen ...
